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编号:13222627
春韭秋菘
http://www.100md.com 2017年8月1日 饮食与健康·下旬刊2017年第8期
春韭秋菘

     《红楼梦》中写到的饮食按可操作性大致可分三类:真实可吃的;基本真实,略带文学夸张的;完全出于作者想象,无法制作的。

    真实可吃的最常见,多是作者描写人物生活细节时信笔写来,无不切合时令、场合、人物身份。

    如第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗”时大观园里吃的大螃蟹,第四十九回芦雪庭赏雪,史湘云“割腥啖膻”烤的新鲜鹿肉——如今也是秋、冬两季当令的美食;第八回贾宝玉去梨香院探望宝钗,薛姨妈请他下酒的“糟鹅掌”——至今江浙一带还有用糟凤爪、糟肚尖、糟毛豆佐酒的食风;第十六回王熙凤给贾琏乳母赵嬷嬷吃的“火腿炖肘子”——就是浙江名菜炖金银蹄,香鲜软烂,确实适合老年人食用;第四十五回宝钗建议黛玉“每日早起”吃一碗的“冰糖燕窝粥”——现在更是中餐宴会上的高档甜品 ......

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