那一碗让人欲罢不能的油泼面
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面條在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
现今扯面的制法基本承袭旧法，和面时用盐和碱面，以提高面团的筋韧性能。如今扯面的形状，有很多种。有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”。相传古时陇东一穷秀才 ......
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现今扯面的制法基本承袭旧法，和面时用盐和碱面，以提高面团的筋韧性能。如今扯面的形状，有很多种。有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”。相传古时陇东一穷秀才 ......
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