国外病号饭都有啥

http://www.100md.com 2017年11月1日 饮食与健康·下旬刊2017年第11期

     日本一顿饭二三十分钟食物

    日本医院病号饭以丰富、精心著称。在日本，稍大一点的国立、公立医院一般都有住院部，为患者提供一日三餐，这些饭菜有以下几个优点。

    营养丰富种类多。日本医院的病号饭很重视营养摄入，菜品都由营养师负责搭配。为了让患者多补充各类蛋白质及维生素等，每餐食材都尽可能丰富。一般每餐最低标准是一荤两素(包含至少五六种果蔬)、一份开胃小菜、一个汤、一碗米饭、一份水果。其中，荤菜多用蛋白质丰富的鱼类，米饭中也会加入麦仁、豆子、南瓜等。患者一顿饭常能摄入二三十种食物，非常利于全面摄入营养。

    个性化定制。日本医院根据患者健康状况，提供定制病号饭，比如接受口腔、胃部或者食道治疗的患者，饮食上更倾向于“流食”，医院就会做一些基本不用咀嚼、可直接吞咽的食物。例如，将蔬菜、豆子、蛋白等食材切碎放入粥里。此外，医院至少提供两类午餐供患者选择，可以吃日本传统料理，也可以尝尝西餐换口味。

    应时应季出菜品。日本人对季节敏感，爱吃应季菜。因此，医院也遵循这一原则。例如，春季鲑鱼肥美，菜单上就会出现鲑鱼制作的菜品；日本人习惯七夕节吃“流水素面”、圣诞节吃蛋糕、烤鸡，医院也会同时供应，提供给想吃并能够食用的患者，让他们在医院同样能感受到节日气氛 ......