中国人到南北朝才开始炒菜
作为菜肴加工方法的“炒”，是在锅中放入少量的油，用来作中介质，在锅底加热后把切成碎块的肉类、菜蔬等倒入锅中，根据需要陆续加入各种调料，不断地翻搅至熟。而“炒菜”在中國历史上姗姗来迟的原因有两个，正是其中的“锅”与“油”。
最早的锅其实就是三条腿的“鼎”，在汉唐时期没了腿的“鼎”又改叫“镬”，晚近又改称为“锅”。在今天的汉语方言用词里还可以看出它的演变，偏处东南一隅的闽语最为存古滞后，所以还在用“鼎”(虽然早就没有三条腿了) ......
您现在查看是摘要页，全文长 1882 字符。
最早的锅其实就是三条腿的“鼎”，在汉唐时期没了腿的“鼎”又改叫“镬”，晚近又改称为“锅”。在今天的汉语方言用词里还可以看出它的演变，偏处东南一隅的闽语最为存古滞后，所以还在用“鼎”(虽然早就没有三条腿了) ......
您现在查看是摘要页，全文长 1882 字符。