《蔡澜谈食材》之红菜头
随着菲律宾家政助理的选材，香港的菜市场中近来多了一种蔬菜，那就是红菜头。
红菜头，台湾人称为甜菜根，英文名字是Beetroot，或干脆叫为Beet，是西洋料理中重要的食材，尤其在俄罗斯和东欧诸国，更是不可缺少的。
它小起来有如苹果，大的像柚，有深红色的皮，肉更像鲜血那么艳丽。
原产于地中海、大西洋和北非的岸边 ......
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红菜头，台湾人称为甜菜根，英文名字是Beetroot，或干脆叫为Beet，是西洋料理中重要的食材，尤其在俄罗斯和东欧诸国，更是不可缺少的。
它小起来有如苹果，大的像柚，有深红色的皮，肉更像鲜血那么艳丽。
原产于地中海、大西洋和北非的岸边 ......
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