我和薛大磊相识才不过数年，但称得上一见如故。我每年至少两游姑苏：清明时节洞庭西山品碧螺春，小雪之前阳澄湖吃大闸蟹，每次总要到苏州香格里拉大酒店落落脚，请薛师傅为我和朋友们特别料理一桌美食，一膏馋吻。

    薛师傅是苏州香格里拉大酒店中餐行政总厨，曾任南京丁山宾馆淮扬菜厨师长、丁山香格里拉大酒店行政总厨。20世纪90年代，南京曾有“食在丁山”的说法，对这一品牌的形成，薛大磊功不可没。

    薛大磊与国内许多“名厨”的不同之处在于：一是愿意跟我这样的外行交流，一聊起来就滔滔不绝；二是无论做菜还是做人都朴实无华 ......