想要烹饪出一道美味的菜肴，调料必不可少，然而放油、放调料的顺序不仅影响菜肴的口味，更会影响到菜肴的营养。

    油

    很多人习惯炒菜先倒油，等油略微冒烟时再下菜，殊不知这样炒菜不仅油烟多、容易糊锅，而且会损失很多营养，甚至产生对人体有害的物质。“热锅凉油”是炒菜的一個诀窍，不但不会糊锅，还能很好地保存营养。炒菜用的植物油中最宝贵的营养素就是不饱和脂肪酸和维生素E ......