老北京都知道北京八大碗，正如广东人在表达感谢时都会说一句“请你吃九大簋”一样，两者分别代表了南北不同的地方宴席。

    北京八大碗

    八大碗宴席遍布大江南北，历史悠久的北京自然也有。由于长期作为我国的心脏地带，北京融合了来自各地的美食与烹饪技法，最终形成了独具特色的“老北京八大碗”。

    流水的八大碗，铁打的烧肉

    八大碗其实起源于流水席，旧时婚丧嫁娶、社日祭祀等都会聚众而餐，是一项重要的民间庆典内容，由于场面不大、桌椅碗筷数量也不多，宴席只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式。

    吃流水席需按亲疏、名望来决定入席次序，虽然有先后之分 ......