外边的食物吃着不健康，那是不是说在家里做一些家常菜就行了呢？其实，有些家常菜高油高糖，需要改良一下啦。

    中国农业大学食品学院副教授范志红：绝大多数家庭在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄的时候再放一次油。

    要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需30～40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。其次，有些家庭做番茄炒蛋会加糖，就按照加入10%的糖计算，400克番茄需40克糖。其中一半来自番茄本身，但还需要再加入20克的糖。按照一个人一个鸡蛋和一只番茄计算，如果不加油糖，一人份番茄炒蛋的热量是119千卡。若加了油和糖，我们能从番茄炒蛋中吃进去339千卡热量!可是，一个轻体力活动成年女子一天是1800千卡的热量标准，每餐也就600～700千卡。如果吃这一个菜就超过300千卡，再加一碗米饭350千卡，热量很易超标。

    改进方法：不粘锅中放10克油，倒入鸡蛋液，开中火，鸡蛋一面凝固后轻轻翻面 ......