康熙不仅是清代杰出的政治家，而且还熟谙饮食养生之道。

    《清稗类钞》指出，康熙一日两餐仅一味。这种克勤克俭的生活作风，体现了他的饮食消费观。用康熙的话说：“节饮食，慎起居，实祛病之良方也。”他到了晚年更是慎食，不厌其烦地劝告臣下“高年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少于病，于身有益。”

    从遗存的清宫膳食档案看，康熙每每出巡，十分喜欢质地软嫩、口味鲜美的清淡菜肴。最为引人兴趣的莫过于富有传奇色彩的“八宝豆腐”。有一次他前往南方巡视，暂住在苏州曹寅(曹雪芹祖父)的织造府衙门里。曹寅探明皇帝的饮食喜好，便重金从苏州得月楼酒家请来名厨张东官，要求他做出一道清淡爽口、有苏州特色的菜肴，以使皇帝吃了高兴。张东官使出浑身解数，取用嫩豆腐、鸡和火腿末、鸡汤等八种原料制成一道豆腐菜 ......