曾有人说，凡来印度生活的外国人，必须要闯过“两关”，一是要耐得住印度夏天的酷热，二是要吃得下印度饭。印度雖然气候炎热，但当地人却喜食辛辣食物，南北都一样。尤其南印度食品更是火辣，菜几乎一律以黄色咖喱和一种名为“马萨拉”的香料为作料，菜一上桌，几乎全为清一色的黄色，其浓烈的辛辣味让人无不汗流浃背，连印度人自己在吃饭时都要准备好一大杯凉水，以便随时“灭火”。难怪许多喜欢中国莱的印度人更偏爱中国的川菜，或许辣得“异曲同工”吧。

    对于中国人而言，印度菜辣还可以忍受，但“糊”却让人难以理解。印度蔬菜原本品种繁多，可除西红柿、洋葱、小玉米等少数色泽鲜艳的蔬菜或被做成沙拉 ......