下厨记——响油鳝糊
好久没吃黄鳝了，因为有段时间传闻黄鳝在饲养的过程中被大量施用了避孕药，用以催肥。后来此事还见诸报章，以至于大家都是“谈鳝色变”，连上海菜中的翘楚响油鳝糊，也纷纷在饭店菜单上消失了，真是“人言可畏”啊!直到后来，我有幸请教了养殖专家，才知道这是一个弥天大谎。原来黄鳝是一种会变性别的动物，年轻时是雌的，长大后变成雄的，若是用了避孕药，反而不能变性，当然就长不大了，谁还会去做此蠢事。专家还说，饲养黄鳝是鳝苗放在笼箱里，然后再放到河湖里，黄鳝完全是吃活的小鱼长大的，不吃饲料，避孕药根本没法投放，就算黄鳝得了病，也没法用药。于是，我便关注起这件事来，果然各地的质检部门，从来都没有查到过激素超标的黄鳝。这让我想起那些报道来 ......
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