6岁的时候，垫起小板凳上灶炒“油炒饭”就已知道，菜油炒的不如猪油炒的好吃。迄今为止，我仍能回味起四十年前，用猪油和隔夜冷饭连炒带煸做出油炒饭的那种滋味和喷香。

    当时几乎每家的柴火灶上都放着一个小盐罐和一个小油罐，每当右手提油罐往锅里倒油时，少许油会沿罐口外壁往下流，这时左手食指赶紧把往下流的油赶进罐里，油贵如金啊!那时往锅里倒油炒菜无论往没往外流，用食指沿油罐外壁自下而上地赶油进罐，已成为当时家庭主妇们的规定动作。

    1976年的冬天，我放寒假之后去乡下给哥哥做饭。有一天，我和哥哥上坡劳动去了。一个江湖上人称“马土匪”的哥哥的朋友，从外地几十里远的地方走到哥哥处，大概是饿得不行了，便翻爬进哥哥住的厢房。他找到一小袋糯米，便烧火煮起来，当我和哥哥开门回到家中，正看见“马土匪”将一大坨猪油放进刚焖熟的一鼎罐糯米饭中。这可是哥哥一个人要吃半个月的猪油啊，我和哥哥几乎同时骂出：“狗日的!”

    但当我吃到第一口猪油焖糯米时 ......