蝴蝶片——多么好听的一个名字，然而却只是一道菜名，而且不是用蝴蝶做的。或许蝴蝶亦可入菜，但恐怕要算是异域风情了。蝴蝶片是用鳝鱼做的，上桌之前，鳝背当中卷曲而两边伸展，颇似一只蝴蝶展翅欲飞，而且奇香扑鼻，很有特色。

    鳝鱼，是江南极其普通的食物原料，譬如响油鳝糊、蜜汁脆鳝、虾爆鳝和栗子鳝筒煲等，都是用鳝鱼做的。欧美人士多不食鳝，在他们眼里，我们食鳝，就如同我们看别人吃蝴蝶一般。我表弟也不食鳝，说是因那玩意似蛇，故而害怕，所以自幼不吃。许多年过去，表弟已长大成人、娶妻生女 ......