苏东坡 有一道菜以他命名

    苏东坡在被贬黄州的时候，曾琢磨出了“东坡肉”的烹制方法，因此还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

    营养分析：东坡肉是眉山和江南地区的传统名莱，色、香、味俱佳，软而不烂、肥而不腻。这道菜的最佳食材是一半瘦肉一半肥肉的五花肉，热量较高，脂肪和胆固醇含量也较高，但同时含丰富的优质蛋白和必需脂肪酸，能为机体提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血，也能促进脂溶性维生素吸收。虽然猪肉中的脂肪酸多是饱和脂肪酸，但也是人体需要的营养物质之一。

    食用建议：此菜脂肪含量较高，而且在制作时通常会添加糖，所以血脂和血糖较高的人群食用时不要加糖，尽量选用肥肉比例低的食材，或者浅尝辄止，美餐之后也要通过增加运动来消耗多余的能量。

    袁枚 记述了26种美食

    袁枚编著的《随园食单》记述莱肴、饭点和茶酒共326种。其中，有提到韭菜盒子很适合这个季节吃。“韭菜切末拌肉，加佐料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”

    营养分析：初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之 ......