清代的李渔，是一个才华洋溢又博学多识的文人。在他的杂著《闲情偶寄》中，有关于园林建筑、美容、居室、器玩、饮馔、种植、养生等多方面的论述。

    在“饮馔部”中，李渔较为系统地提出了自己的饮食养生观。

    李渔开篇便提出“蔬食第一”的主张。在蔬菜美食中，他推崇竹笋为第一。竹笋之美味在于，清，洁，香馥，松脆，居于肉食之上。他说，倘若将笋与肉在一锅合烹，人们会先拣笋吃，而忘了吃肉。食筍之法有多样，他不喜与他物伴之，尤其不主张以香油合之，那会埋没笋之真味!至美之物，最适宜便是单物品尝。“白煮俟熟，略加酱油”则最为美味。而与荤物相伴，则牛、羊、鸡、鸭皆非所宜，唯独与肥猪肉相烹最为合宜，并非取肥肉之油腻，而取其肥肉之香味入笋，至为鲜美。烹熟后当尽去肥肉，汤汁也不宜多存，仅存半数清汤，调合与醋、酒，这就是他所发明的“荤笋”。这种“荤笋”的汤亦可以留做鲜汁，烹饪其他莱肴时可增鲜。厨师善于烹饪者，凡是焯笋留下的汤汁全都悉数留下 ......