高大勇猛的捷克人跟邻居德国人一样，非常热爱肉食。不过和德国香肠比起来，捷克的国菜烤猪膝，想要吃到嘴里可就没有那么容易了。

    重达一公斤的猪肘是肉食者的天堂。猪肘经过腌制后，再由厨师用木火烤熟。表皮金黄中透出浓浓的橘红，通体闪烁着晶莹的油光。厚厚的猪皮层次分明，最外一层大约半毫米，是直接与火接触到部分，但却丝毫不糊不焦，酥脆有嚼头 ......