在鲁莱中，有一道以豆腐为食材的名吃——“锅塌豆腐”。前不久去山东旅游，有幸尝到了这道美食。

    锅塌，是山东民间一种传统的烹饪技法，是将煎炸与煨炖等法复合而成，所制的莱肴除了具有香甜等口味外，还具有柔和绵软、鲜味悠长的特点。锅塌豆腐这道菜工艺比较繁琐，做起来耗时耗力，而且最吃功夫。将一块豆腐切成整齐的18片小薄片，每片豆腐都粘一层干淀粉 ......