隋唐时代，出现了大量著名菜肴。唐代韦巨源的《烧尾宴食单》中记录了数十种名菜，有用鲜虾烹制的“光明虾炙”、用蛤蜊烹制的“冷蟾儿羹”、用鳜鱼肉烹制的“白龙臛”、用鱼白烹制的“凤凰胎”、用鹌鹑烹制的“箸头春”、用鸡块和牛乳烹煮的“仙人脔”、用奶酪和鱼烹煮的“乳酿鱼”……隋代谢讽的《食经》中也记录了数十种名菜。

    大型组合冷盘“辋川小样” ......