厨房料理小妙招——番茄去皮小窍门

http://www.100md.com 2019年9月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2019年第9期

     1.烤。将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

    2.煮。锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不斷地给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。

    捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。

    3.刮。用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破：但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。(武鹏程)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1006-6845/2019/09/88.htm