水光潋滟睛方好，山色空蒙雨亦奇。

    欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

    杭州西湖的美景秀美绝伦，天下驰名，而称道西湖的诗词更是数不胜数，其中最著名的莫过于苏轼的这首《饮湖上初晴后雨》了。

    草根百姓愿意逛西湖，文人骚客喜欢品西湖，帝国天子也一样乐于浏览西湖的湖光山色。

    西湖离皇宫近在咫尺，宋高宗自然免不了常到湖边去迢遛弯。

    但贪嘴爱吃的赵构多半是冲着湖边小店“宋嫂鱼羹”去的。

    大家不要对此联想太多，赵构干不出什么“鱼羹门”的事情来。当年金兵南下突袭，赵构正在龙榻与嫔妃共赴巫山云雨，结果吓得魂飞天外，从此再也无法过上夫妻间的幸福生活，并彻底绝了后。

    据《枫窗小牍》记载，高宗皇帝经常派人到苏堤附近的鱼店买“宋嫂鱼羹”，有时还买“李婆婆杂菜羹、贺四酪面脏、三猪胡饼、戈家甜食”等。

    北宋灭亡，南宋的都城定在臨安(今杭州)，大批不愿做亡国奴的北方臣民也随之南移。《宋史》卷一七八《食货志》载：“高宗南渡，民之从者如市归。”这种人口的大迁移、大流动，促进了中原地区与江南地区饮食技艺的大交流、大融合和烹调技术的进一步提高。

    后世出现的中国几大菜系，在宋代都已具雏形。而代表着当时中国烹饪最高水平的宫廷御膳更是汇聚百川，兼收并蓄。“宋嫂鱼羹”就是其中的典型范例 ......