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《茶·健康天地》
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2019年第11期
编号:
13442708
煮饭用啥水更健康
http://www.100md.com
2019年11月1日
《饮食与健康·下旬刊》
2019年第11期
从健康的角度出发,不同的水煮出来的米饭含的营养有所不同,煮饭用什么水很有讲究。
开水煮饭开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。大米含有大量淀粉,由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60°C以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊狀。用开水煮饭时,温度约为100°C的沸水,这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1006-6845/2019/11/11.htm
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