鳝鱼的营养极好，只是有段时间因避孕药之讹让老饕们望而却步，不过，谎言终是谎言，变不了真的。

    鳝鱼菜中，最难的要数“苏式爆鳝”和“鳝鱼白汤”，前者工序繁复，令人望而却步，后者看似容易，然而没有等闲功底者断然不敢尝试，因其看似简单，但真要做到“色、香、味”三字，却并不容易。

    折中一点的，就要数鳝筒煲了。鳝筒煲用五花肉与鳝鱼制成，丝毫没有鳝鱼的腥气，两种截然不同的香味 ......