老北京民俗饮食大观
这是个以形而命名的食物名字。起得很生动。这种饮食，很鲜，很好吃，但费粮食，是夏末秋初缺粮缺米时老乡们不得已才吃的一种食品。秋日，将快要老(可收成)的新老玉米(棒子)掰下，用手揉下玉米粒儿，然后上碾子去碾。如太嫩，则不碾，就直接用手把它揣烂，连浆带水做成窝头形，放到笼屉里去蒸熟，供人食用。其味甜香，且有新玉米的好味道。笔者幼时，在京北老家有杨姓亲戚，住得不远。他家境贫寒，每年不等玉米成熟，就开始作刺刺猬吃，一直吃到玉米下来，则可收成者已所剩无几了。可我还天天去他那儿要刺刺猬吃呢。真是“饱汉子不知饿汉子饥”——这是祖母常说我的话。祖母常在秋收时，给几亩待熟庄稼的田地叫楊姓亲家去收，以渡其贫。然刺刺猬之甜美，我至今犹忆之。八十年代还乡，还要侄孙辈做此物吃，然孙辈竟不知此食为何物!噫!天地变化之大，人文环境变化之大，非吾所能想像也!, 百拇医药(樊国忠)