“三菜一汤”就着米饭,构成了如皋长寿之乡丰富的午餐食单。从营养学的角度来看,它们与被誉为世界第一长寿食物的日本和食有异曲同工之效。

    在长寿之乡如皋做客,主人中午通常会用当地流行的“三菜一汤”来招待您。这种饮食模式已经在那里流行了半个世纪。

    “三菜一汤”虽然是一个简单的食谱,但在长寿之乡却是很有说法的。大多数家庭的“三菜一汤”讲究的是两荤两素或一荤三素。“两荤”一般为肉禽类菜(猪肉、鸡肉、牛肉等)和水产类菜(鱼、虾等)各一种,可以其中一个是主菜,另一个是汤。

    细心的人会发现,无论是“两荤两素”还是“一荤三素”的模式,素菜的量永远大于荤菜的量 ......