意大利人长寿的秘诀

    ——从番茄红素谈到胡萝卜素的“清洁工”作用

    文/王崇道

    位于意大利南部的凯姆波蒂迈勒村是世界上有名的“青春常驻村”。到该村访问的人们会惊讶地发现,当地90岁的老年人仍能骑着摩托车在街道上穿梭而行。该村的人很少生病,几乎没有看过医生。这些年逾古稀的意大利人为何能保持着如此旺盛的青春活力,其奥秘到底何在?

    原来,这些意大利人常年青睐的食物是水果和蔬菜,其中最钟爱的是西红柿。现代医学研究表明,西红柿除富含维生素C外,还含有丰富的类胡萝卜素(如番茄红素等),这些都是防治癌症和抗衰老的重要因素。

    类胡萝卜素为什么能起到这样的作用呢?

    原来,人体在新陈代谢的过程中会不可避免地产生自由基 ......