饮食习惯里的误区(十八)

    文/顾勇

    鸡鱼猪牛肉都一样

    人们总认为鱼是和鸡、猪、牛肉一样的食品,其实它们大不相同。鱼所含的营养成分与鸡、猪、牛肉相近,但鱼肉蛋白质含量较高且含有多种不饱和脂肪酸,特别是肉色发蓝的鱼类,如沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼等,含量更高,易被人体吸收(吸收率可达96%),被列入低胆固醇食谱。

    沥青退毛更干净

    不少人在代宰鸡、鸭时喜欢用沥青来退毛,这对健康有害。沥青是有毒的,它所含的多环芳烃,在加热的情况下极易污染食物,能刺激人体皮肤及其他系统器官,具有较强的光感性和刺激作用。

    生鱼营养价值高

    在我国某些地区居民爱吃生鱼,他们认为这样既保持了鱼的鲜美味道,且营养价值又高,对人体健康有利 ......