长寿之乡的家常便饭(之三)——每天吃山芋(红薯),方能长寿少疾

    文/大隐

    105岁的如皋老人石赵氏一生劳作,身体没有什么大毛病。百岁那年摔了一跤,卧床休息几天就好了。家里儿女对她都很孝顺,老人也是心满意足。我问起老人一生的最爱,老人毫不迟疑地回答我——山芋。

    30年前,如皋的物质生活不是特别充裕,老百姓就以山芋、玉米和麦子为主食。那时,几乎家家户户都有一个贮藏山芋的小地窖,怕冬天时山芋被冻伤。当时,山芋切块和糁儿一起熬成的山芋粥是如皋人饭桌上最常见的食物。

    山芋是如皋及周边地区的一种叫法,在北方叫地瓜,其他地方叫红薯或白薯。这个造型有些乖张的食品原产于美洲,是航海家哥伦布第一次把它带到欧洲,然后经葡萄牙传入非洲,再由太平洋群岛传入亚洲,引入中国已经是明朝的万历年间。

    山芋刚刚引入中国,保健功效就受到人们的关注。李时珍在(本草纲目)中讲“红薯蒸、切、晒、收,充做粉食,称作薯粉,使人长寿少疾”。现代研究更是精确,不仅分析出山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,而且细致到它所含的大量黏液蛋白对人体有特殊保护作用,能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,控制肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔,缓解疲劳,提高人体免疫力 ......