不饱真是祛病方

    上海 教授 傅善来

    一次偶然的机会,上海华东医院名誉院长,我国著名老年医学专家王赞舜教授告诉我:“我在二十多年前,接待美国一位总统的保健医生时,他问我:‘王医生,你一定知道营养素是生命必需物质,可你知道营养素对人体的毒性作用吗?’营养素对人体的毒性作用,我整整悟了二十多年。现在,我才真正领悟到营养素确确实实对人体是有毒性作用的。”

    人体必需的营养素,已知的有七大类四十多种,先谈谈蛋白质。蛋白质是构成人体必需的元素。那么蛋白质是不是越多越好呢?当然不是。根据国人健康需要,成年女性每天蛋白质的摄入量为70克,男性为75克为度。如果天天大鱼大肉,蛋白质摄入过度,人体用不了,多余的又不能储存,必须要排出体外,医学上称为“正氮平衡” ......