饮食习惯里的误区(二十)

    文/顾勇

    羊肉御寒大量吃

    羊肉能使人温暖御寒,但也并非人人都适宜吃羊肉。个别人吃羊肉后,感到头晕或胃不适,甚至还有些上火。因羊肉属热性补品,有炎症者应忌吃;阴虚内热火旺的人,如口干咽干、头晕目红、面赤多汗等,及患湿疹或粉刺之类,均不宜吃;体质肥胖、消化不良者,最好少吃。

    高汤比肉有营养

    有人认为,肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都会进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养,这是一个误解。

    因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10% ......