饮食习惯里的误区(二十二)/饮茶有哪些学问
饮食习惯里的误区(二十二)
文/顾勇
裂纹蛋照样吃
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋产生裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
散黄蛋照样吃
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性、有臭味就不能吃了。
皮蛋可以大量吃
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅。若经常食用皮蛋，会引起铅中毒，同时还会造成体内钙质的流失。
, http://www.100md.com
流产的动物照样吃
在日常生活中，经常遇到饲养的家畜发生流产。有的已临近产期，小动物已经长成。有人喜欢吃这些小动物，觉得它们肉质细嫩、营养丰富，甚至用这些流产下来的小动物给年老体弱者或病人进补。其实，这样做非常不科学。
这些家畜流产是由许多原因引起的，其中大部分是由于疾病而致。如布氏杆菌病的病菌可通过胎盘进入小动物体内。人一旦感染本病，就会出现不规则低热、四肢无力、关节酸痛、肝脾肿大等症。由于病程较长，症状不典型，常不易被诊断，得不到及时治疗，严重者可引起男性睾丸炎、不育症及孕妇早产、流产。
吃老鸡鸡头滋补
民间有“十年鸡头胜砒霜”的说法。多年的老鸡，由于长期啄食，有毒物质进入体内，经过体内代谢后产生剧毒的物质。虽然其中绝大部分毒素排出了体外，但仍有部分毒物随血液循环进入脑部，滞留在脑组织细胞内。人如果吃了这样的鸡头，是有害无益的，而且有可能并发许多病症。
, 百拇医药
鸡屁股肉多味美
鸡屁股，又称鸡臀尖，是指位于鸡肛门上方那块肥厚的肉块，很多人认为那肉很好吃。实际上，它是致病、诱发病症的罪魁祸首，应该禁止食用。因为鸡屁股是淋巴最集中的地方，是病菌、病毒和致癌物的大本营。虽然淋巴中的巨噬细胞有很强的吞噬能力，但对于苯并芘等致癌物却无法消灭，只好都存在鸡屁股的淋巴中。
吃这一块肉，无异于敞开大门让致癌物进入人体，如达到一定程度，就可能诱发癌症。因此，吃鸡，或是吃鸭、鹅时都要坚决把屁股割下丢掉，戒除吃鸡屁股的陋习，以免种下致病、致癌的祸根。
病鸡加热后可以吃
有些人认为，病鸡宰杀后经高温煮熟，吃了就可平安无事。但实际上，吃病鸡发生中毒的事时有发生。原因何在呢?原来病鸡体内的病原微生物，会随血液循环扩散到鸡的各个部位。在鸡体抵抗力下降时，病原微生物在鸡体内迅速繁殖，产生很多的有毒物质。
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鸡被杀后在常温下煮熟，可以杀灭病菌或其他微生物，但不能清除或杀灭鸡肉内的有毒物质。人如果吃了这种含有毒素的病鸡肉，就可能发生中毒，轻则头昏、恶心、呕吐及发热等，重者可发生腹痛、腹泻、抽搐，甚至引起休克、死亡。
如果鸡患感冒并发肺炎又用青霉素治疗，对于对青霉素过敏的人来说，吃了这种鸡则可能发生过敏反应。可见病鸡不能食用。
对于患鸡瘟、鸡霍乱、鸡肿瘤的鸡，非但不能吃，还应注意防止疫情扩大传染。病鸡应及时进行隔离治疗，死后应消毒，并深埋处理。
饮茶有哪些学问
文/奚华
老年人饮茶需要讲究方法，才能享受到饮茶的乐趣，使身体受益，健康长寿，否则也可能产生一些弊端，不利健康。饮茶有提神健脑、助消化、消油腻、解酒、利尿等功效，还有预防龋齿作用，有一定的解毒功能和抗癌作用。但老年人不宜饮浓茶，因浓茶中含有大量的咖啡因，能引起中枢神经兴奋而导致失眠；饭后如果立即饮浓茶，会妨碍人体对食物中铁质的吸收；茶叶中鞣酸有收敛作用，饭前、饭后饮浓茶，会使大便秘结，加重老年人便秘。隔夜或放置过久的茶不宜饮用。沏茶不可用沸腾的开水彻泡，不然，茶叶中的维生素C、维生素P等营养物质会被破坏。沏茶水温度最好保持在70-80℃，才能保持茶的营养、味道和香气。沏茶以陶制和瓷制茶具为佳。, 百拇医药
文/顾勇
裂纹蛋照样吃
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋产生裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
散黄蛋照样吃
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性、有臭味就不能吃了。
皮蛋可以大量吃
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅。若经常食用皮蛋，会引起铅中毒，同时还会造成体内钙质的流失。
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流产的动物照样吃
在日常生活中，经常遇到饲养的家畜发生流产。有的已临近产期，小动物已经长成。有人喜欢吃这些小动物，觉得它们肉质细嫩、营养丰富，甚至用这些流产下来的小动物给年老体弱者或病人进补。其实，这样做非常不科学。
这些家畜流产是由许多原因引起的，其中大部分是由于疾病而致。如布氏杆菌病的病菌可通过胎盘进入小动物体内。人一旦感染本病，就会出现不规则低热、四肢无力、关节酸痛、肝脾肿大等症。由于病程较长，症状不典型，常不易被诊断，得不到及时治疗，严重者可引起男性睾丸炎、不育症及孕妇早产、流产。
吃老鸡鸡头滋补
民间有“十年鸡头胜砒霜”的说法。多年的老鸡，由于长期啄食，有毒物质进入体内，经过体内代谢后产生剧毒的物质。虽然其中绝大部分毒素排出了体外，但仍有部分毒物随血液循环进入脑部，滞留在脑组织细胞内。人如果吃了这样的鸡头，是有害无益的，而且有可能并发许多病症。
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鸡屁股肉多味美
鸡屁股，又称鸡臀尖，是指位于鸡肛门上方那块肥厚的肉块，很多人认为那肉很好吃。实际上，它是致病、诱发病症的罪魁祸首，应该禁止食用。因为鸡屁股是淋巴最集中的地方，是病菌、病毒和致癌物的大本营。虽然淋巴中的巨噬细胞有很强的吞噬能力，但对于苯并芘等致癌物却无法消灭，只好都存在鸡屁股的淋巴中。
吃这一块肉，无异于敞开大门让致癌物进入人体，如达到一定程度，就可能诱发癌症。因此，吃鸡，或是吃鸭、鹅时都要坚决把屁股割下丢掉，戒除吃鸡屁股的陋习，以免种下致病、致癌的祸根。
病鸡加热后可以吃
有些人认为，病鸡宰杀后经高温煮熟，吃了就可平安无事。但实际上，吃病鸡发生中毒的事时有发生。原因何在呢?原来病鸡体内的病原微生物，会随血液循环扩散到鸡的各个部位。在鸡体抵抗力下降时，病原微生物在鸡体内迅速繁殖，产生很多的有毒物质。
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鸡被杀后在常温下煮熟，可以杀灭病菌或其他微生物，但不能清除或杀灭鸡肉内的有毒物质。人如果吃了这种含有毒素的病鸡肉，就可能发生中毒，轻则头昏、恶心、呕吐及发热等，重者可发生腹痛、腹泻、抽搐，甚至引起休克、死亡。
如果鸡患感冒并发肺炎又用青霉素治疗，对于对青霉素过敏的人来说，吃了这种鸡则可能发生过敏反应。可见病鸡不能食用。
对于患鸡瘟、鸡霍乱、鸡肿瘤的鸡，非但不能吃，还应注意防止疫情扩大传染。病鸡应及时进行隔离治疗，死后应消毒，并深埋处理。
饮茶有哪些学问
文/奚华
老年人饮茶需要讲究方法，才能享受到饮茶的乐趣，使身体受益，健康长寿，否则也可能产生一些弊端，不利健康。饮茶有提神健脑、助消化、消油腻、解酒、利尿等功效，还有预防龋齿作用，有一定的解毒功能和抗癌作用。但老年人不宜饮浓茶，因浓茶中含有大量的咖啡因，能引起中枢神经兴奋而导致失眠；饭后如果立即饮浓茶，会妨碍人体对食物中铁质的吸收；茶叶中鞣酸有收敛作用，饭前、饭后饮浓茶，会使大便秘结，加重老年人便秘。隔夜或放置过久的茶不宜饮用。沏茶不可用沸腾的开水彻泡，不然，茶叶中的维生素C、维生素P等营养物质会被破坏。沏茶水温度最好保持在70-80℃，才能保持茶的营养、味道和香气。沏茶以陶制和瓷制茶具为佳。, 百拇医药