泡茶水温的掌握

    好茶一口，香浓味郁，让人回味无穷；劣茶一杯，气淡味涩，使人败兴无趣。冷水泡茶无味，尽人皆知；过开的水泡茶，则茶汤苦涩难耐。只有水温合适，方能冲出好茶，蕴出茶香，泡出茶味。茶叶的特质决定水温。

    一般来讲，根据茶叶自身的特质，大致可分为高温、中温、低温三种泡茶温度：

    第一种，高温：90℃以上。

    叶茶类：如水仙、冻顶乌龙等。

    重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。

    重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。

    陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶。高温方能出味。

    第二种，中温：80-90℃ ......