小动作背后的大隐患——淘米手搓，精洗数遍/日常生活误区多(之一)
小动作背后的大隐患——淘米手搓，精洗数遍文/邓琼芳
每一粒未经淘洗的大米的表层都覆盖着一层白色的粉末。有很多人不知道这层白色的粉末是什么，于是在煮饭前淘米，总是长时间浸泡，反复手搓，精洗数遍，非要把这些粉末完全淘尽才罢休。殊不知这已经极大地破坏了大米中的营养成分。
小动作大隐患
大米是人们平时食用的最主要的食品之一，营养丰富。但是，大米中的维生素和无机盐很易溶于水，许多营养物质在淘米时特别容易损失掉。至于大米表面的那层白色粉末，其实并不是什么脏东西，而是在磨大米时留下来的蛋白质粉末。当然，大米在磨粉和运输的过程中表面难免会沾上一些灰尘和杂质，但也并不是淘米的次数多了，米粒干净、没有杂质就好，反倒是淘米次数过多或时间过长，养分损失得越多 ......
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