人体养分最佳来源

    文/王增

    第一，氨基酸的最佳来源。人到中老年，疾病与衰老接踵而来，其主要原因之一就是血中氨基酸浓度逐年下降。所以，中老年人要适当补充氨基酸。氨基酸广泛分布于日常食物中，以苦味食品最为丰富。因此，苦瓜、苦菜等苦味食物的安排不可冷落。

    第二，不饱和脂肪酸的最佳来源。说到脂肪，人们常常是抱着一种戒心，其实，脂肪也是一种人体必需的养分。特别是不饱和脂肪酸，既能防止动脉硬化，保护心脏，还有健脑益智作用。据现代营养学家测定，海鱼、马齿苋等为其最佳来源。

    第三，核酸的最佳来源。核酸是人体合成蛋白质的基础，在维持生命活动、提供遗传信息方面功不可没，对人体生长、发育、繁殖、遗传及变异等重大生命活动起着关键作用。在人们日常食物中，鱼类、洋葱、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但是 ......