什么菜刀最好/弯腰的虾最新鲜/试试这些防霉保鲜法
什么菜刀最好
文/唐云玲
好刀不仅能帮你制作美味佳肴，还能保障厨房操作安全。本期就教大家如何挑把好刀。
根据用途选材质。刀面的材质会影响刀具的耐用度，在决定选择什么样的材质时，首先要确定刀的用途。不锈钢刀长时间接触盐水、醋和柠檬汁等酸性食物时，易生锈，影响锋利程度，使用后需彻底擦干。钛合金刀是由钛和碳化物融合而成，与钢相比，它更轻、耐磨、耐腐蚀，刀刃持久锋利。
刃口要平直、无缺口。这样打磨、切割都方便。若刃口有发蓝或发黄光的地方，说明钢质变“软”了，尽量不要购买。
木质刀把更安全。塑料刀把方便清洗 ......
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文/唐云玲
好刀不仅能帮你制作美味佳肴，还能保障厨房操作安全。本期就教大家如何挑把好刀。
根据用途选材质。刀面的材质会影响刀具的耐用度，在决定选择什么样的材质时，首先要确定刀的用途。不锈钢刀长时间接触盐水、醋和柠檬汁等酸性食物时，易生锈，影响锋利程度，使用后需彻底擦干。钛合金刀是由钛和碳化物融合而成，与钢相比，它更轻、耐磨、耐腐蚀，刀刃持久锋利。
刃口要平直、无缺口。这样打磨、切割都方便。若刃口有发蓝或发黄光的地方，说明钢质变“软”了，尽量不要购买。
木质刀把更安全。塑料刀把方便清洗 ......
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