煎炸剩油巧处理
煎炸后的剩油该如何处理，这是让许多人烦心的问题。扔掉可惜；不扔，再次加热时会有致癌的油烟，炒菜的品质也会下降。相信下面的小窍门肯定能帮到您。
(1)用来做调味油。在煎炸食物将近结束时，可以往油锅中加入各种调味品，做成调味油。拌凉菜、拌面条时完全可以用它代替花椒油、辣椒油之类的调味油。
(2)用来做面食。煎炸后的剩油可以放到专门的器具中储存，当做油饼、花卷等面食时，可以拿出来使用。这时有淀粉的保护，剩油不会氧化变色。
(3)用来焯菜。烹饪时，很多蔬菜要用水焯，焯时最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩。
(1)用来做调味油。在煎炸食物将近结束时，可以往油锅中加入各种调味品，做成调味油。拌凉菜、拌面条时完全可以用它代替花椒油、辣椒油之类的调味油。
(2)用来做面食。煎炸后的剩油可以放到专门的器具中储存，当做油饼、花卷等面食时，可以拿出来使用。这时有淀粉的保护，剩油不会氧化变色。
(3)用来焯菜。烹饪时，很多蔬菜要用水焯，焯时最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩。