生活误区——腌熏制品只要不变质就不会危害健康

    文/王丹

    如今，腌熏制品受到了很多人的青睐，有的人认为这些食品只要不变质就不会引起健康问题。例如，对于上班族来讲，香肠既美味，食用又很方便。有的人甚至将香肠作为每顿饭必不可少的一道菜，认为经常吃点香肠无大碍。殊不知，像香肠这样的腌熏制品即使不变质，也会危害人体健康。

    为了使腌熏制品保鲜并延长存放的时间，肉制品都是由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的，火腿、香肠、熏肉、热狗等的做法大抵都是如此。而在肉制品加工的过程中，会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物 ......