鸡蛋美味可口，既富营养，又易于消化。但一些人在吃鸡蛋时存在一些谬误。

    红壳鸡蛋营养好……

    一些人认为，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更富有营养。其实，蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的红色代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈浅红色。而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈白色，这完全是由遗传基因决定的。曾有人分析测定了红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的成分 ......