“吃米带点糠，营养又健康”“三天不吃青，两眼冒金星”……有关吃的俗语很多，我们一一来解读。”

    食物类

    点评：

    北京潞河醫院营养科 姜珊

    俗语：吃肉不如喝腥汤

    这句俗语的意思是吃肉不如喝点荤汤，其实，因人而异。

    对于消化吸收正常的健康人来说，既要喝汤，更要吃肉，我国南方地区居民喜欢炖汤，有喝汤弃肉的习惯，这种吃法不能使食物中的营养素得到充分利用，造成食物资源的极大浪费。

    实际上，肉的营养价值比汤高，无论什么汤，其蛋白质、钙、铁、锌的含量都远远不及肉块本身。

    而对于营养状态不良、身体虚弱的人来说，适当喝些肉汤更有帮助，因为其肉汤中的游离氨基酸、谷氨酰胺和B族维生素等营养成分，能让体弱者更好消化吸收，其鲜美的味道也在一定程度上能刺激食欲，帮助患者恢复食欲。对之后的健康恢复有一定的作用。

    然而，对于有痛风、高尿酸血症的人来说，尽量不喝或少喝肉汤，因为汤中的嘌呤含量很高，容易对自身嘌呤代谢造成负担。

    俗语：吃米带点糠，营养又健康

    糠，是全谷物的一部分，与精致谷物相比 ......