老人最适宜原汤化原食

    俗话说“原汤化原食”，意即吃淀粉类食物时，应同时食用煮这些食物的水。从营养角度看这样做是非常健康的，尤其适宜脾胃功能较弱的老年人。

    煮面条、饺子等淀粉类食物时，食物表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可以帮助消化食物，所以老年人喝些原汤可以帮助减少积食。

    在米、面中，含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素对维护人体健康起着重要的作用。煮饺子、面条和做捞饭时，米、面的一部分维生素就溶在汤里，喝汤能弥补面食在烹饪过程中流失的维生素，因此我们不要将煮饺子、面条的原汤丢弃。

    需要注意的是 ......