味觉的小秘密

    你学过味觉分布图吗?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在两边?其实这是完全错误的。以讹传讹的根源在于：有人把德语的研究报告翻译成英语的时候，翻译者本人理解错了。事实是：舌头的每个部位都能尝到所有味道，虽然敏感性可能不同。

    【第五种感觉】众人皆知，舌头有甜、咸、酸、苦四种味觉。不过很多人不知道舌头的第五种感觉：鲜味。这是最近才被发现的一种基本味觉。科学家最近发现：不仅舌头上有感受鲜味的味蕾，整个消化道都有这种味蕾。不过肠道内鲜味感受器对消化、营养有何作用尚不清楚。酱油、西红柿和很多富含谷氨酸的食物都能带来这种味觉。

    【“乳头”上的味蕾】舌头上的颗粒并不是味蕾，而是菌状乳头。每个蘑菇状的乳头上有50到100个味蕾。感受甜、酸、咸、鲜的味蕾都只有少数几种 ......