糖醋鱼、老醋花生都是咱们的家常菜，但山西省中医院副院长冯五金却对醋泡蒜情有独钟。他对我说，醋泡蒜已经陪伴他走过三十个年头了。

    冯五金对它的评价是：价格低廉，却对人体有着很大的功效。醋味酸，性收敛，中医讲酸入肝经，有软坚化结和生津止渴的作用。而大蒜有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用。做成醋泡蒜后，蒜不辛辣，醋也不是很酸，烈性减弱，就减少了对肠胃的刺激。冯瓦金说，这种俗称“腊八蒜”的食物如果只放在腊八吃，那就太“亏”了。

    看它的作用就知道，腊八蒜非常适合在夏天吃。不仅能提胃口，而且有杀菌的作用。不管是夏天吃海鲜，还是吃凉拌菜，吃上几瓣酸溜溜的腊八蒜，就不用担心坏肚子了。冯五金如此评价：腊八蒜能杀菌解毒、延长寿命 ......