春节马上到了，我们就要开始谋划自己的春节食谱了。因为从事前策划、采买原材料、初加工到最后成菜，不但整个过程都充满情趣，而且富有成就感。当做出一桌色香味形俱为上佳的川菜与大家一起分享，该有多么惬意!特此奉上以下除夕大餐食谱。

    菜谱供选择

    冷菜——春笋镶腊肉、香肠镶黄瓜、鸡肉镶菜卷、香干镶卤牛肉。

    热菜——吉庆有余、鸿运蒸鸡、干烧鲫鱼、糖醋排骨

    点心——酥炸春卷、芥末春卷

    汤菜——酸菜鸡丝汤

    下饭菜——四川泡菜

    春笋镶腊肉

    原料：腊肉500克，春笋250克，大葱、精盐、白糖、酱油、醋、辣椒油、花椒油、小磨香油、味精适量。

    烹制方法：

    1.腊肉煮熟切片，春笋洗净切片后放到沸水中焯熟捞出，加精盐、小磨香油、味精拌匀入味；

    2.精盐、白糖、酱油、醋、辣椒油、花椒油、小磨香油、味精调成味汁；

    3.大葱切节装进条盘一端，上盖腊肉片，浇上味汁；条盘另一端放拌好味的春笋片 ......