发酵食品宜常吃

    文/胡万里

    食物在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等，还能分解某些对人体不利的因子。

    我们现在常吃的发酵食品主要为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

    谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。

    豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物 ......