蔬果生吃与熟吃营养大不同

    文/齐奇

    有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。专家表示，这些“两栖”蔬果吃法不同，其性味和营养价值也会不同，应根据自身需要加以选择。

    梨：生吃清热 熟吃润肺

    生吃：中医认为，梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用，可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外，生吃梨的话，可以较好地摄入其中的叶酸和维生素C。

    熟吃：把梨煮熟，如把梨切块后和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。这样虽然会破坏部分不耐热的维生素，但可溶性维生素及矿物质仍可较好地保留 ......