我们缘何重口味
我们中国人传统上就注重吃，但是我们并没有很好地发展出我们在吃上面的审美判断力，或者消失掉了。其实是很多原因造成的，举个例子。川菜和湖南菜这么流行，甚至在厦门那种口味比较淡的地方，晚上宵夜去吃的居然是烤鱼。全国人民口味越来越重，四川更是如此。二十年前的四川菜，其实没有那么辣，没有那么多油，各种香料以前也没有下那么猛，这是个全国现象。
整个国家都在重口味，至少说明了一个问题，那就是我们的食材有问题了，食材本身的味道变了，或者消失掉了。于是，我们就更仰赖这种外在的、表面的、肤浅的刺激，去遮盖原料的种种不足。, 百拇医药(梁文道)
整个国家都在重口味，至少说明了一个问题，那就是我们的食材有问题了，食材本身的味道变了，或者消失掉了。于是，我们就更仰赖这种外在的、表面的、肤浅的刺激，去遮盖原料的种种不足。, 百拇医药(梁文道)