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主食不选“白富美”/奶茶用什么调成的
http://www.100md.com 2014年2月1日 《中老年健康》 2014年第2期
     主食不选“白富美”

    华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

    如今,颜色洁白均一、富含油脂香味、手感松软、口感细腻的“白富美”主食受到了众多人的追捧。然而,从健康的角度分析,这种主食并不是最佳选择。

    首先,主食之所以发白,是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下,主食中所含的钙、铁、锌等微量元素和B族维生素以及膳食纤维的量就会相对减少。因此,主食颜色越白对健康越不利。另外,颜色过白的主食还有可能是因为加了增白剂,虽然国家已经明令禁止添加增白剂,但是也不乏一些生产企业为了卖相好还会这样做。

    其次,主食的“富”体现在所含的油脂上面,油饼、花卷、油条等富含油脂的主食会大大增加脂肪的摄入量 ......

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