主食不选“白富美”

    华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

    如今，颜色洁白均一、富含油脂香味、手感松软、口感细腻的“白富美”主食受到了众多人的追捧。然而，从健康的角度分析，这种主食并不是最佳选择。

    首先，主食之所以发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下，主食中所含的钙、铁、锌等微量元素和B族维生素以及膳食纤维的量就会相对减少。因此，主食颜色越白对健康越不利。另外，颜色过白的主食还有可能是因为加了增白剂，虽然国家已经明令禁止添加增白剂，但是也不乏一些生产企业为了卖相好还会这样做。

    其次，主食的“富”体现在所含的油脂上面，油饼、花卷、油条等富含油脂的主食会大大增加脂肪的摄入量 ......