老陕把藕不叫藕，叫“莲菜”，学名称之为“九眼莲”。除了叫法上略有不同，陕西的藕从口感上也和其他地方的藕不太一样，吃起来“脆嫩无渣，藕断丝不连”是陕西莲菜的一大特点，老陕炝莲菜也成了上至星级酒店，下至街边馆子出镜率较高的一道菜。

    主料：莲菜一节

    配料：生姜末、干辣椒、花椒粒各适量

    调料：盐半勺、白醋两勺、半勺白糖、食用油适量

    做法：

    1.陕西九眼莲一节 ......