给致癌食物平个反

http://www.100md.com 2014年7月1日 中老年健康2014年第7期

     不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。对此，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，总结了最易被大家误解的几种致癌食物，并一一给出解读。

    牛奶

    牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。陈君石指出，IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升 ......