黄豆中含有丰富的蛋白质以及多种人体必需的氨基酸，以赖氨酸含量最高，还含有大量的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。此外，黄豆中还含有钙、磷、铁、钾、钠等矿物质及多种维生素。黄豆具有降低血中胆固醇的作用，能预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。黄豆中还含有一种叫抑胰酶的物质，对糖尿病有一定的疗效。黄豆中所含的亚油酸能促进儿童的神经发育。提取到的大豆异黄酮可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性。

    黄豆海带汤

    原料：黄豆150-200 克，海带、海藻各30 克，盐适量。

    做法：泡好的黄豆、海藻、海带洗净，加适量水共煮汤，加盐调味即可。

    功效：对甲状腺肿大、高血压有一定的预防和辅助治疗作用 ......